Уход за закваской

News

Какой уход, такой и доход

Закваска - это своего рода живой организм, за которым нужно ухаживать как и за каким-либо домашним питомцем, будь-то собака или кошка, или даже рыбки в аквариуме. Её также нужно кормить, "выгуливать" - заботиться, одним словом.

В идеале было бы неплохо использовать закваску каждый день для выпечки. Но так как мы, в основном, люди занятые и проводим большую часть на работе, то удается испечь что-нибудь лишь пару раз в неделю. Это, в свою очередь, вызывает некоторые трудности при уходе за закваской, но решение есть. И если придерживаться некоторых простых правил, закваска в вашем доме будет чувствовать себя комфортно.

Хранение

Если нет возможности использовать закваску каждый день, её можно хранить в холодильнике. Лучше использовать для этого герметично закрывающуюся ёмкость. Её, конечно же, нужно мыть, чтобы на ней не оставалось подсохшей закваски - мы же не хотим, чтобы в закваске были микроорганизмы, которых там быть не должно. Для того чтобы она пережила период ожидания в холодильнике, я рекомендую к небольшому количеству закваски добавить свежую муку и воду. Так она сможет легко переждать около недели. Если не планируется печь хлеб, имеет смысл подкормить ее.

Планирование

Прежде чем начать печь хлеб, нужно четко расписать, сколько и каких ингредиентов вам понадобиться на весь процесс и на все хлеба, которые нужно будет испечь. Это позволит подсчитать необходимое количество требуемой закваски, муки и воды для её приготовления, так, чтобы в конце осталось лишь немного для того, чтобы сделать новый стартер на следующий раз. Это позволит сэкономить не мало муки

Ремесло

Как вырастить свою закваску?

Ремесло

Техника аутолиза (автолиза)

Ремесло

Что такое закваска?

Коментарии