Ремесло Техника аутолиза (автолиза) Было бы тесто, будет и место Техника аутолиза была разработана профессором Раймоном Кальвелем, признанным экспертом по 01.07.2017 Коментарии
Ремесло Что такое закваска? Без закваски хлеб не месят Закваска - это по сути "сотрудничество и сожительство" различных 21.06.2017 Коментарии
Книги Мартин Пёт Штольдт "Закваска - неизвестное существо" Не красна книга письмом, красна умом Еще пару тройку лет назад, найти какую-нибудь книгу с рецептами 16.06.2017 Коментарии
Книги Джеффри Хамельман "Хлеб" Одна книга тысячи людей учит В данной книге автор описывает основные ингредиенты и их роль в 15.06.2017 Коментарии
Ремесло Инструменты Из одной муки хлеба не испечешь Вы решили заняться выпечкой хлеба. Но что для этого нужно? 15.06.2017 Коментарии