Мумии с гнилыми зубами

Лишь мумия страдает молча

Древние египтяне считаются "изобретателями" современного хлеба, но вряд ли благословение проявляется без соответствующего проклятия. Так одна британская дантистка начала исследовать вопрос, почему состояние зубов у тысячелетних мумий, как правило, катастрофичное: у части челюстные кости были настолько деформированы, что пораженные люди с трудом могли открывать рот, гнилые зубы, кариес в корнях зубов, полностью стертая зубная эмаль и обнаженные нервы были скорее правилом, нежели исключением - еда должна быть причиной этому.

Виной всему, вероятно, особенно твердый сорт пшеницы, которую египтяне предпочитали использовать для выпечки хлеба. В древнем Египте изготовлением муки занимались в основном женщины, мужчины же - крайне редко, в виде исключения, и из-за того, что зерна были очень твердыми, приходилось смешивать их с песком, чтобы перемолоть их в муку^[1]. Собственно песок в муке и являлся основной причиной повреждения зубов при жевании.

Новые сорта зерновых начали появляться с 3 века до н.э., когда греки начали господствовать в регионе.

"О хлебе" - Маркус Рекевиц. 2014
Музей культуры хлеба. Ульм. Германия